Tomatensugo mit gegrillter Aubergine DEMETER (Naturata)

Das NATURATA Demeter-Tomatenmark und -Passata stammt von der italienischen Azienda Agricola Terre di Sangiorgio in San Giorgio Piacentino. Hier betreibt Matteo Gazzola seit 1990 biologisch-dynamische Landwirtschaft. Während zunächst der Schwerpunkt beim Anbau von Gemüse für die regionale Vermarktung lag, stellte er 1995 den Betrieb um und kultiviert seither schwerpunktmäßig Tomaten. Gleichzeitig wurde eine Produktionsanlage gebaut, in der die Tomaten direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Dadurch können die Früchte auf dem Feld völlig ausreifen, so dass man in den Produkten die ganze Kraft der Sonne Italiens schmecken kann und die Produkte qualitativ absolut hochwertig sind.
Zubereitung: Sauce langsam erhitzen und nach Bedarf mit Sahne und Käse verfeinern.
Besonderheiten: Die sonnengereiften Tomaten werden schonend und direkt nach der Ernte auf den Höfen weiterverarbeitet, damit ihr wunderbares Aroma, ihre saftige Farbe und die wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. Auf Hausfrauen-Art und ohne Zusatzstoffe werden sie konserviert.
Herstellung: Diese Sauce wird nach einem alten Hausrezept gekocht. Die Tomaten werden hierfür vollreif geerntet und sofort verarbeitet.
Lagerhinweis: Nach dem Öffnen gekühlt lagern.